Backen im Holzofen.

Freitag, 23.10.2026

Infos + Anmeldung bei Philipp Epp, Tel. 0176 859 57086

Wöchentlich:

Genaue Termine in unserem Google-Kalender

für Gruppen:

Hier anfragen: info@backhausverein-seedorf.de

Gemeinsames Backen in geselliger Runde

Nächste Termine:

jeweils 17.00 - 21.00 Uhr

Hier anmelden: info@backhausverein-seedorf.de

1.400 g Weizenmehl (Typ 812)

100 g Roggenmehl (Typ 1150)

ca. 1 L Wasser (je nach Mehlqualität auch etwas mehr)

30 g Salz

1 Würfel Hefe (42 g)

Hinweis: ½ l Wasser durch ½ l Buttermilch ersetzen, dann wird das Brot feuchter und bleibt länger frisch!

So gelingen Ihnen der Hefeteig und die Brotherstellung sicher :

Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben. Also kein kaltes Mehl verwenden, für süßen Hefeteig: Milch, Eier und Fett rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen.
Nur lauwarmes Wasser verwenden
Alle Backzutaten zuerst bereitstellen, dann mit dem Kneten beginnen.
Salz darf nicht über die Hefe gestreut werden, bitte separat unters Mehl mischen!
Beim Brotteig lieber etwas mehr Salz verwenden
1 Würfel Hefe reicht für 1.500g Mehl. Bitte nicht mehr verwenden, sonst bekommt das Brot einen Hefegeschmack!
Teig ausgiebig kneten, so ca. 10 bis 15 Minuten.
2 – 2 ¼ Stunden beträgt die Vorlaufzeit, bis das Brot in den Ofen kommt, also, wenn das Brot samstags um 11 Uhr in den Holzbackofen soll, dann sollte man um 9 Uhr schon fleißig am Kneten sein.
Wenn der Teig fertig ist, und so 20 – 30 Minuten aufgegangen ist, dann sollte er von Hand „zusammengeschlagen“ werden, aber nicht mehr geknetet, so wird der Teig lockerer. Das gilt auch für süßen Hefeteig.